Citron givré (sans sorbetière)

Ça  y est, j’ai fait ma première glace ! Sans sorbetière. 🙂

La recette utilisée est celle de Piroulie :
Sorbet aux citrons, Sorbet à l’ orange, Sorbet à l’ananas sans sorbetière et parvés

Qu’est-ce qu’y faut-y que j’achète/emprunte/vole :

Pour trois citrons givrés :

  • 3 gros citrons
  • 15 cl d’eau
  • 150 gr de sucre en poudre

Comment qu’on fait-y don’ ?

  1. Faire un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
    Et ne pas faire comme moi, rester à côté… Il commençait à ressembler à du caramel mon sirop !
  2. Couper les citrons en deux en haut (pour faire le petit chapeau). Presser l’intérieur pour extraire le jus.
  3. Racler l’intérieur des citrons avec une cuillère pour enlever toutes les parties fibreuses. Mettre au congélateur.
  4. Ajouter le jus de citron au sirop refroidi et mettre au congélateur environ 2 heures.
  5. Quand le sorbet commence à durcir, mélangez avec un fouet ou une fourchette et remettez au congélateur
  6. Quand le mélange a durci rajouter 2 blancs d’oeuf et mixer avec un pied mixeur pour obtenir une consistance très mousseuse et laisser recongeler puis le faire encore une fois.  Votre sorbet sera très mousseux et léger
    –> étape que je n’ai pas faite, la flegme…
  7. Plusieurs fois (2-3), refouettez de nouveau le sorbet puis remettez-le au congélo.
  8. Refouettez puis mettez le sorbet dans les citrons et zhou re-congélo pour refaire durcir.
  9. Sortir du congélo 5-10 minutes avant de servir car c’est très dur.
    (ou alors prévoir le marteau-piqueur à la place de la cuillère…)

citron-givre

Verdict : miam !

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La tarte au citron de JP Coffe à ma façon

Fan de tarte au citron, je cherchais une recette de tarte au citron. J’ai adopté celle de Jean-Pierre Coffe, trouvée dans son livre « A table en famille avec 15 euros par jour » feuilleté chez une copine.

La recette, résumée à ma façon :

Qu’est-ce qu’y faut dans mon frigo ?

  • 1 pâte
  • 3 œufs
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 citrons

Qu’est-ce qu’y faut que j’fasse ?

  • Sortir le beurre pour qu’il ramolisse.
  • Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 220°C.
  • Faire confire les zestes hachés dans une casserole.*
  • Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sucre et les œufs. Ajouter le jus pressé des citrons.
  • Mettre à cuire au bain marie 20 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter les zestes de citron. Verser sur le fond de tarte et mettre au four 15 minutes. Servir froid.

* Les zestes c’est si vous avez le temps et l’envie… Et puis si vous trouvez des citrons « non traités après récolte » (et avant ???)… Cette recette marche aussi avec des oranges, mais c’est pas aussi bon.

[La recette originale : dans le livre de JP Coffe ou sur le site de son émission « ça se bouffe pas, ça se mange » sur France Inter sur cette page]

Et après ?

On se tait et on mange ! Sinon je mange ta part…

Et tes fameuses variantes, qu’est-ce qu’c’est ?

Number One : au chocolat

Faire fondre du chocolat, ajouter un peu de crème fraiche et nappez la tarte uniformément ou faire une forme de son choix…

Tarte citron chocolat

Number Two : pomme-poires

Ajouter des lamelles de pomme et de poire en alternant avant la deuxième fournée. Miam !

Tarte citron pomme poire

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