Salade de carottes et pommes à la juive

Cette entrée toute fraîche conviendrait peut-être mieux l’été mais c’est si simple et rapide à faire et surtout si bon avec de la bonne huile d’olive du village :

Et voilà ce que ça donne dans une de mes assiettes récupérées d’une brocante :

La recette est issue de ce livre emprunté à la bibliothèque sur la cuisine juive marocaine :

Dans ce livre, vous y trouverez une cuisine familiale et de tout, des entrées, aux plats, pâtisseries, etc. Seul bémol, assez peu de photos mais des illustrations très belles, notamment de femmes en costume traditionnel. Le nombre de personne n’est généralement pas indiqué, mais les recettes sont visiblement destinées à une famille très très nombreuse, donc proportions à diviser allègrement ! Enfin, le livre coûte 29€ neuf.

Bon appétit !

Publicités

Tarte tatin trèèèèès sucrée

Les zinzingrédients :

  • 4 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 100 gr de beurre –> ou beaucoup moins
  • 125 gr de sucre –> ou beaucoup moins

How-too doux :

  • Parsemez un moule à tarte de milliards de noisettes de beurre et recouvrez de la montagne de sucre
  • Pelez les pommes, coupez en gros quartiers et disposez dans le moule, face bombée vers le bas. Insérez des fines tranches dans les trous. Ou mettez-les un peu n’importe comment comme moi.
  • Cuire 10-15 min environ jusqu’à ce que les fruits soient caramélisés à four doux (soit environ 150°C).
  • Cuire encore 15 min à 200°C.
  • Sortir le moule, étaler la pâte sur les pommes et les bords.
  • Cuire 15 min à 200°C.
  • Sortir. Reposer qques min. Retournez/Démoulez. Dégustez chaud ou tiède.

Avis des gourmands :

Comme le titre le dit, c’est trèèèèèèèèès sucré : beaucoup trop ! La quantité de sucre me paraissait énorme mais, pour une fois, j’ai suivi la recette, comme quoi ça arrive, j’aurais pas dû. Pendant la cuisson c’était impressionnant de voir les pommes baignant dans le sucre et le beurre fondus… Bon sinon c’est facile à faire, même avec deux mains gauches. Verdict : à refaire en révisant les proportions de sucre et beurre pour ménager notre faible goût pour le gras et le sucré et surtout ne pas faire hurler notre médecin.

Source de la recette :

« Une recette par jour. Calendrier 2010. » chez Editeur Hugo Image.

Partager

Tartine sucrée pour le petit déjeuner

J’avais bien aimé les tartines au chèvre avec mon « pain complet à l’allemande », alors j’ai voulu tenter une version sucrée. Avec du chocolat bien sûr. C’est un antidépresseur parait-il. Alors, en hiver avec le moindre ensoleillement qui a une influence néfaste sur l’humeur, eh bien on est obligés d’en manger beaucoup. Oui, c’est une très bonne raison, héhé !
Par contre, n’ayant pas de poire ni de banane sous la main pour accompagner mon chocolat, j’ai du me rabattre sur des pommes.

La recette : Mettre des lamelles de pommes crues sur les tranches de pain, ajouter des pépites de chocolat et, si vous voulez, de la noix de coco râpée et/ou du miel, de la cannelle… Mettre à four chaud une bonne 10aine de minutes.

Voilou, c’est fini, on déguste en essayant de ne pas se tacher avec le chocolat fondu. Ouais, car celui qui se tâche (le plus) est de corvée de vaisselle !

PS : Avec un peu de crème fraîche sur ou sous les fruits, ça devrait pas être mal. Ou de la compote ? Et pourquoi pas faire fondre un peu avant les fruits à la poêle ?
A adapter et varier à l’envie, histoire de se changer des tartines beurrées à la confiture ! Ou pour se distraire du traditionnel petit déj’ aux tartines de rillettes trempées dans le café (petit clin d’œil aux Sarthois !)

Partager

La tarte aux pommes du papa de Katy

Mon amie Katy vient de dévoiler un secret d’état enfin déclassifié :
la recette de tarte aux pommes de son Papa.
Ruez-vous dessus !

→ La recette est ici.

Merci Katy !

pomme d'amour

PS : Comme le Papa en question fait aussi de délicieuses pizzas, je garde l’oeil et je vous préviens en cas de fuite -volontaire ou non- de sa recette !

Pizza sucrée ?

L’idée d’une pizza sucrée ne m’est pas tombée du ciel, j’ai été inspirée par une recette de LSgirl67 et de cuisineAZ. Le résultat n’est pas mal mais pas extraordinaire, un peu étrange… Mon chéri ne s’est pas jeté dessus, moi non plus. Bon déjà c’est pas parti à la poubelle, c’est pas mal ! Mais pas sûr quand même que je re-tente l’expérience, à voir…

Comment qu’j’ai fait :

– Une pâte à pizza décongelée (faite maison)
– Des rondelles de fruits disposées dessus (pommes et bananes)
– Au four, une dizaine de minutes (de mémoire)
– Du chocolat fondu (mélangé avec de la crème fraîche) étalé dessus

pizza_sucree

Par contre, le livre « Le chant des corbeaux » d’Erin Hart est vraiment pas mal du tout… Normal, c’est pas moi qui l’ait fait !!  🙂

La tarte au citron de JP Coffe à ma façon

Fan de tarte au citron, je cherchais une recette de tarte au citron. J’ai adopté celle de Jean-Pierre Coffe, trouvée dans son livre « A table en famille avec 15 euros par jour » feuilleté chez une copine.

La recette, résumée à ma façon :

Qu’est-ce qu’y faut dans mon frigo ?

  • 1 pâte
  • 3 œufs
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 citrons

Qu’est-ce qu’y faut que j’fasse ?

  • Sortir le beurre pour qu’il ramolisse.
  • Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes à 220°C.
  • Faire confire les zestes hachés dans une casserole.*
  • Dans un saladier mélanger le beurre en pommade, le sucre et les œufs. Ajouter le jus pressé des citrons.
  • Mettre à cuire au bain marie 20 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter les zestes de citron. Verser sur le fond de tarte et mettre au four 15 minutes. Servir froid.

* Les zestes c’est si vous avez le temps et l’envie… Et puis si vous trouvez des citrons « non traités après récolte » (et avant ???)… Cette recette marche aussi avec des oranges, mais c’est pas aussi bon.

[La recette originale : dans le livre de JP Coffe ou sur le site de son émission « ça se bouffe pas, ça se mange » sur France Inter sur cette page]

Et après ?

On se tait et on mange ! Sinon je mange ta part…

Et tes fameuses variantes, qu’est-ce qu’c’est ?

Number One : au chocolat

Faire fondre du chocolat, ajouter un peu de crème fraiche et nappez la tarte uniformément ou faire une forme de son choix…

Tarte citron chocolat

Number Two : pomme-poires

Ajouter des lamelles de pomme et de poire en alternant avant la deuxième fournée. Miam !

Tarte citron pomme poire

Partager