Salade de carottes et pommes à la juive

Cette entrée toute fraîche conviendrait peut-être mieux l’été mais c’est si simple et rapide à faire et surtout si bon avec de la bonne huile d’olive du village :

Et voilà ce que ça donne dans une de mes assiettes récupérées d’une brocante :

La recette est issue de ce livre emprunté à la bibliothèque sur la cuisine juive marocaine :

Dans ce livre, vous y trouverez une cuisine familiale et de tout, des entrées, aux plats, pâtisseries, etc. Seul bémol, assez peu de photos mais des illustrations très belles, notamment de femmes en costume traditionnel. Le nombre de personne n’est généralement pas indiqué, mais les recettes sont visiblement destinées à une famille très très nombreuse, donc proportions à diviser allègrement ! Enfin, le livre coûte 29€ neuf.

Bon appétit !

Ma salade du « jardin » aux aromates et pétales de souci

Depuis ce printemps, j’ai commencé à cultiver quelques fleurs, herbes aromatiques et plus si affinités avec ma main verte.

Aujourd’hui, j’avais envie de me faire une petite salade avec ce que j’avais de comestible dans mon « jardin », à savoir : jeunes feuilles d’épinard-fraise, tomates cerises, pétales de souci, brins de ciboulette, basilic pourpre, menthe et thym.

la-recolte

J’ai juste ajouté du riz trois couleurs, un filet d’huile d’olive du village au Maroc et un chouia de vinaigre de noix :

salade-du-jardin-aout-2009

Verdict :

Pas mal du tout cette salade, c’est goûtu à souhait. Les pétales de souci n’ont pas un goût très prononcé et ajoutent une jolie couleur. Le basilic est assez fort, je le garderais plutôt pour la cuisson que pour les salades. Et les feuilles d’épinard fraise sont assez douces, avec un petit goût de noisette (ouf, parce que je me rappelle encore le goût fort et amer de la roquette que j’avais fait pousser, beurk !).

souci-seche.jpg

Le souci est une des nombreuses fleurs qui se mangent :

Crus, les pétales servent à aromatiser salades, omelettes ou fromage blanc, et comme substitut bon marché du safran. Séchés, ils sont souvent employés dans la cuisson du riz, qu’ils colorent d’un jaune tendre.

Source : Passeport santé

On s’en servait autrefois pour colorer le beurre (selon Cuisiflor). Et on peut aussi le faire sécher. Donc on essaiera plus tard de voir si ça colore le tajine…

L’épinard-fraise est une petite plante avec des feuilles vertes (un peu roses en dessous) et des petits fruits rouges rappelant les fraises. C’est facile à faire pousser (j’ai réussi !). Les fruits ne sont pas encore mûrs, donc pas encore goûtés, à voir !

Pour finir, une dernière photo pour expliquer pourquoi je mets des guillemets à mon « jardin » :

salade-et-jardin
A mort les jardins et les balcons, vive les rebords de fenêtre !! 😉

Petite annonce :

J’échangerais bien 1 jeune plant d’épinard fraise* contre 1 jeune plant de framboisier ou fraise. Si quelqu’un habitant Paris et environs est intéressé…

(* j’en ai 3 et je manque « légèrement » de place…)

Partager

Cuisine d’été : salades

Cet hivers, nous nous blottissions amoureusement autour de lui, il était tout fier de nous gratifier de sa douche chaleur. Mais ces derniers temps, il boude… on le snobbe ! Faut nous comprendre, il fait déjà trop chaud, on préfère manger froid. Mais c’est dur pour lui, il se sent négligé. Pauvre four, va !

Après cette introduction, je vous présente nos dernières salades :

La belle du samedi :

Salade d'été

Salade d'été : pousse d'épinards, tomates cerises, concombre, poisson (maquereau et truite), crevettes & pignons de pin saupoudrés de poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique

La  belle du dimanche :

Salade d'été

Salade d'été : la même chose avec en plus des pâtes et un oeuf

Un petit plat sympa

Un petit plat sympa que j’aime bien manger quand je suis seule le soir :
ma salade chaude de pommes de terre & gésiers

Les composants :

  • 2 – 3 pommes de terre cuites à l’eau la veille
  • 1 sachet de gésiers de canard confits
  • quelques feuilles de salade

Le mode d’emploi :

  • faire revenir les pommes de terre coupées en cubes ou en rondelles avec les gésiers et dans la graisse des gésiers jusqu’à ce que ce soit doré
  • ajouter du sel, du poivre et des épices & herbes, au choix
  • déposer sur un lit de salade vinaigrée
  • manger !!!!

Le résultat :

salade-pdt-gesiers

Partager