Verrines ananas – chocolat – clémentine

Et enfin le 3ème et dernier autre essai de recette ananassée qui, soyons folle, est une « création » inspirée de ces deux recettes :

Le 3ème essai : Verrines ananas – chocolat – clémentine :

Admirez au passage mais belles « verrines-pots à yaourt »… 😉

Comment qu’on fait ?

1ère couche : mousse au chocolat

Habituellement, j’utilise une recette trouvée dans un livre de Jean-Pierre Coffe (que vous pouvez trouver ici, la « mienne » c’est la 3ème recette mais avec du sucre glace)

2ème couche : mousse à l’ananas

Simplissime : vous mixez de l’ananas puis vous mélangez à de la crème fouettée légèrement sucrée (et quelques petits morceaux d’ananas si vous voulez)

3ème couche : gelée de clémentine

Vous prenez du jus de clémentine ou une clémentine que vous réduisez en jus en laissant quelques petits morceaux. Vous faites bouillir 2 minutes avec de l’agar-agar. Et vous le faites bien, VOUS. Ma gelée était beaucoup trop prise. (Je me demande si j’arriverais un jour à bien doser et utiliser l’agar-agar….)

L’assemblage :

Comme le mot assemblage et la photo le suggèrent, vous devez mettre le tout en couches successives dans les verrines, les pots de yaourts ou tout autre géniallissime récipient que vous avez sous la main. Transparents de préférence… sauf si vous souhaitez cacher que les couches sont aussi mal alignées que moi ! Tiens, j’aurais peut-être dû essayer la « seringue à décoration » que je viens d’acheter…

L’avis de la « chef » cuisinière ?

L’alliance entre le chocolat et l’ananas est pas trop mal, original mais bon je préfère chocolat/poire. Et le cobaye chéri de la cuisinière n’aimait pas la mousse à l’ananas.
Et pour ce qui est de la gelée de clémentine trop dure, ça s’allie bien avec la poubelle… Tiens j’aurais pu classer cette recette dans la catégorie « Un beau ratage »… 🙂

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