Tajine au chou-fleur

Un tajine peu ordinaire aujourd’hui. Et une recette de mon chéri. Enfin de sa grand-mère.

On avait du chou-fleur qui encombrait le congélateur, de l’espace à libérer et un tajine de prévu ce soir. J’ai soumis l’idée de mettre du chou-fleur dans le tajine, en pensant que c’était une idée absurde. Et puis nan, ça se fait. « Tous les légumes peuvent se manger en tajine », dixit le mâle de la maison.

Bref, voila la recette, livrée tout droit par votre dévouée servitrice, après un discret espionnage du dit-mâle dans la cuisine :

Ingrédients :

• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 petite boite de petits pois
• 200 gr de chou-fleur
• un peu de viande

Instructions :

• Éplucher les légumes, les laver et les couper en morceaux moyens
• Faire revenir la viande, ajouter les oignons et laisser revenir encore un peu
• Ajouter les épices, l’ail et de l’eau
• Ajouter les légumes dans l’ordre : carottes, pommes de terre, chou-fleur et enfin petits pois (attendre environ 5 minutes entre chaque ajout).

Plat à tajine traditionnel

Une petite photo pour commencer l’année : le plat à tajine ramené du Maroc l’année dernière. C’est un modèle plus traditionnel, moins pointu (qu’est-ce que ça change au goût ? Bonne question ! Si vous avez la réponse, ça nous intéresse…). J’aime la simplicité de la poterie sans peinture, la terre cuite mise à nu, un plat couleur des montagnes de là-bas, légèrement granuleux au toucher. Et zhou, première résolution pour 2009 : inaugurer le plat !

Un tajine pour Pluc

Vous vous faites appeler Pluc. Vous vivez en Gelbik. Vous avez un blog portant le nom de Coup d’oeil sur la Belgique. Vous avez réclamé ici-même, dans un commentaire, une recette avec des champignons. Oui ? Alors ce tajine est pour vous. Et rien que pour vous, alors les z’autres, lisez pas !

Le tajine aux champignons

Les ingrédients

Faire revenir la viande, l’oignon et l’ail pour faire sortir le jus de ce vieux morceau de carne qui trainait dans le freezer. Mettre vos épices préférées. Ajouter les carottes et de la flotte* pour 10 minutes. Puis ajouter les patates et puis aussi les champignons mais pas tout de suite car ce serait surement meilleur de ne pas les cuire 3 plombes.

* Question culino-existentielle :
« Et du vin dans le tajine, qu’est-ce que ça donnerait ? »

En bref

C’est la même chose qu’un tajine ordinaire sauf qu’on y ajoute des champignons… Lesquels ? Des comestibles, si possible !

Quoi ? Vous n’êtes pas Pluc mais vous avez lu quand même ? Sales gosses, j’va vous fouetter à coup de poireaux !

Le légendaire tajine de sardines

Depuis combien de temps qu’il m’en parlait ? Deux ans ? Environ…
Et combien de temps qu’il ne l’avait pas fait ? Neuf ans, à la louche.
Ce mois-ci, il m’a enfin fait goûter ce tajine.
Délicieux. A refaire. Et pas dans deux ans… ni neuf !

Une petite photo de "notre" tajine, fait par les douces mains de mon chéri, avec mon aide en guise de bras droit éplucheur de légumes

La recette :

– Faire cuire d’abord les carottes en rondelles (et l’aïl qu’il a oublié… le crime culinaire !) avec un peu d’huile d’olive et d’eau sans couvrir entièrement (environ 10-15 minutes).
– Faire les boulettes de sardines : laver, vider, écailler les poissons, enlever l’arrête dorsale et avec les principales arrêtes, enlever la peau et mixer la chair en y ajoutant un tout petit peu de sel, du cumin, du paprika, du poivre et de la coriandre (qu’on avait pas) puis former des boulettes.
– Mettre les boulettes de sardines au dessus des carottes, ajouter des olives, des rondelles de citron (confit si y’a). Ah et une tomate, oubliée aussi. Couvrir et laisser cuire encore environ 20 minutes. Déguster !

PS : Cette recette, me souffle-t-il, peut aussi se faire avec un autre poisson, mais à la chair dure.